日記
2024-01-09 18:31:00
「真鯛の白子」を提供させていただきました
大ぶりでプルプル・つやつや・栄養満点です✨
秋田では「だだみ」と言います☝️
万能ネギと、もみじおろし(大根おろし+豆板醤)に
「ポン酢」をザッと掛けて
そこにだだみをダイブ
ツルッと 堪らなく美味しいんです😋
北海道で言う「たちぽん」でございます
海藻類を添えておりますので、血圧に優しいです。
2023-12-01 08:15:00
ハタハタの三五八漬け焼き
東北地方の伝統的な漬け込み床
塩三 米麹五 米八 の割合で作られた
発酵食品
ハタハタを漬け込み焼きますと
淡白な身がこくのある旨味の増した味に
変化します。
2023-10-27 02:26:00
本マグロ皮ポン酢
刺身用に、本マグロ仕入れました
実は、マグロの皮は美味しいんですよ!
スーパーなどでは、あまり見かけられませんよね
マグロを皮つきのままコロで仕入れます
コロといっても、知らない人が多いと思われます
まあ、知っていいる方は食に詳しいお方と思われます
ただし手間がかかりますね~、、
酒の肴としては、店主佐藤は好きですよ。
2023-10-26 01:43:00
食用菊 あまり知られていないかも!
秋田県では、菊の花を食べる習慣があります
そんな、店主佐藤もあまり好きではありません
でしたが、最近何か懐かしく好んで食べるように
なりました しおみずに少し酢を入れて茹でます
ほんの数秒で茹で上がります。
昨日は、お通し なめこおろしどんぶりに添えま
時代 定番の、お通しです。
2023-10-21 02:34:00
鮭 秋刀魚 いか
漁獲量が毎年減少してますね 寂しいです
北海道で、ぶりが豊漁だそうです
海の温度が変わってしまったためなのですかね?
これからは、養殖の時代になるのでは!